茶叶发酵工艺流程
2023-08-06
来源：步旅网
茶叶的发酵工艺流程一般包括以下几个步骤：
1.采摘茶叶：选用新鲜嫩叶，采摘过程中要注意将打碎、出现病虫害的叶子剔除。
2.萎凋：将采摘来的嫩叶放在通风良好的场地上，稍微捣捣，让其水分散逸，使叶片变柔软，便于揉捻和发酵。
3.揉捻：将萎凋后的茶叶放入揉捻机，经过揉捻、挤压等处理，使其形成滚圆的茶叶形状，有利于发酵。
4.发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵房，进行微生物发酵。发酵过程中要掌握好温度、湿度等因素，使茶叶颜色变红，香气醇厚，并且不出现异味。
5.烘干：将发酵后的茶叶放入烘干机中，进行烘干处理。烘干后的茶叶颜色黑亮，乌龙茶和绿茶还需进行特殊工艺处理。
6.分级：将烘干后的茶叶按照不同的规格、品质等级进行分级。
7.包装：将不同等级的茶叶包装成适合市场需求的包装形式，如礼盒、散装、茶袋等，以保持新鲜度和提高产品附加值。
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