牛蒡的功效与作用是不可忽视的，只有正确地了解它的功效与作用，才能更好的利用牛蒡，实现它的真正价值。那么，牛蒡的功效与作用及食用方法有哪些？
牛蒡的功效与作用主要有：
降血糖、降血脂、降血压，补肾壮阳，润肠通便，抑癌等。效果非常显著。
下面介绍几种牛蒡的食用方法：
(一)沙茶牛蒡
原料：牛蒡100克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克(约耗50克)。
做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条(或用清水牛蒡段)，放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。
(二)牛蒡排骨汤
原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨(或五花肉)切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
以上就是对“牛蒡的功效与作用及食用方法？”做出的详细解答，希望可以帮助您。