我们都知道冬虫夏草是一种极具养生功效的食材，但是它的价格也是不便宜的。很多人在买回家了之后，都不希望没有食用完出现了变质的情况。那么想要避免这种现象，就必须做好保存工作。
冬虫夏草保质期多久
冬虫夏草越新鲜质量越高，最好不要久放。在真空条件下可以存放5年，如果是一般的条件，保质期也就是2―3年。时间过长有效成分会流失。在适当温度下，空气中的霉菌孢子散落在冬虫夏草表面，会吸收药材养分，萌发菌丝，并分泌酵素，进一步破坏药材。
虫草怎么保存
虫草干草：
1、量很少，使用时间短：以一个月的时间来说，如何存储时间短，而且冬虫夏草的量也不多的话，只需要放在阴凉干燥的地方就可以了。也可以将冬虫夏草放密封的玻璃罐中，同时放少量花椒或丹皮，再置冰箱中冷冻，随用随取。
2、量很多，使用时间长：如何冬虫夏草需要放置很长的时间，同时量也很多的话，那就需要首先密封起来，同时放置在阴凉干燥的地方，同时要放一些硅胶之类的干燥剂，这是因为时间太长的话，虫草会受潮同时易发霉、生虫。
虫草新草：
上面介绍了虫草干草怎么保存的办法，其实虫草新草的保存办法也非常简单，一般来说购买虫草后商家寄来的都是真空包装好的，只需要把虫草放在冰箱里面冷藏即可，食用的时候吃多少取多少出来，即开即食。当然虫草新草保存时间不易太长，不能超过1年时间，这样虫草的功效成分才不至于流失过多，越早食用效果越好。
发霉的虫草还能吃吗
由于未经处理的冬虫夏草由于细菌、霉菌甚至寄生虫的滋生、水分含量高等原因，在贮存时极易变质、蛀空、发霉，不仅不再具有药用价值，还会对身体产生危害。研究表明，霉变的物质会导致肝癌及消化道癌症的发生率明显升高，即使用白酒、酒精浸泡也去不掉，洗晒更不可能消除，绝对不能再食用。从药效上来说不仅药效已经丧失，更重要的是，即使去掉表面霉斑，内含的黄曲霉素也去除不掉。黄曲霉素是一种强致癌剂，动物实验证明，黄曲霉素致癌所需时间最短只要24周，具有比较稳定的化学性质，只有在280℃以上高温下才能被破坏。建议对于昂贵的冬虫夏草一定要注意其保存方法，通常虫草的湿度最好保持在5%-8%之间，冷藏保存最佳。
冬虫夏草的鉴别方法
1、规格：冬虫夏草的虫体长3～5m，直径 0.3～0.8m，形如三眠老蚕。当然，在这一范围内，越长越粗的冬虫夏草质量越好。
2、足数：正品的冬虫夏草腹面有足8对，位于虫体中部的4对非常明显。子座自虫体头部生出，上部稍膨大，长可达4-7厘米，径约0.3厘米。
3、外形：正品的冬虫夏草掰开后有明显的纹路，虫草中间有一个类似“V”形的黑芯，有些也可能是一个黑点，这黑芯其实就是虫的消化线。
冬虫夏草在做好保存之后，保质期还是比较长的。其保存技巧很多，新鲜的和干的保存起来用的方法都是不一样的，大家可以根据自己的实际情况来选择具体的方案进行保存。如果发现虫草发霉了，就不要食用了，以免引起食物中毒。