现如今，水果已经是我们生活中不可缺少的食物，相比而言水果略显“娇气”怕碰、怕摔、怕冷、怕热….有的还会发生霉变，这些现象是我们日常生活很难避免的情况。水果发生小面积霉变，为了不浪费很多人习惯，把霉变部分切掉后继续吃，这种方法可取吗？
水果在保存的过程中，因储存条件不当，加上水果本身水分或糖分含量较高，真菌容易生长出现霉变现象。其实只要肉眼看到霉变，就意味着很多病菌，已经在水果内繁殖生长。我们虽然将霉变部分切除，但是有些病菌能够渗透到我们认为没有霉菌的地方，比如：苹果、山楂易受到展青毒素的污染，展青毒素对人体危害大，会导致神经、呼吸、泌尿系统损害，使人神经麻痹，甚至有致癌的危险。比如霉变的甘蔗，易产生3-硝基丙酸，轻则引起恶心、呕吐、腹泻，重者会导致呼吸困难、视物模糊、甚至意识麻木、休克的情况，所以为了安全起见，霉变的水果还是不要吃了。
其次有些水果会出现碰伤、冻伤的情况，这种属于物理性损伤，碰伤的水果主要是水果内部细胞被挤压、碰撞而破损，使细胞中的多酚类物质溢出，遇到氧气发生褐变反应，这种情况尽快吃完，安全性还是有保障的。至于冻伤的水果，如果在冷冻的状态下吃它，营养并无太大的变化，如果是化冻之后再吃，营养虽然流失不是很多，但是缺点是口感太差。
虽说节约是一种传统美德，但是有的所谓节约建立在威胁健康的基础上，还是不要为好。