视具体情况而定。
1.鲜香菇是一种菌类食物，如果长白毛的话，可能是香菇放久了、老化了，因为散发出的白色孢子，此时的香菇仍然有香菇的香气，而且质地不会湿黏、软烂、不带有异味，是可以放心吃的，只是口感不好，需尽快食用，以免营养流失过多或久放变质。
2、香菇变质之后也可能会长白毛，但是这样的香菇不仅闻着带有臭味，质地也变得湿黏，香菇柄还会发黑腐烂，就不能吃了，否则霉菌毒素进入人体可能会危害健康。
香菇能放冰箱保存吗无论是干香菇还是新鲜的香菇都能放在冰箱保存。
1.新鲜的建议放在5度左右的干燥环境中保存，而冰箱冷藏是的温度在3-5度之间，将新鲜香菇放在冰箱中冷藏能够减缓变质速度、延长保存时间。
2.干香菇也可以用保鲜袋密装好，放在冰箱中冷藏保存。
香菇放冰箱10天了还能吃吗具体要看香菇的新鲜程度。
理论上来说，刚采摘下来的新鲜香菇放在冰箱冷藏10天一般不会坏，但是新鲜香菇从产地到达市场需要经历2-4次中间商转手，因此会造成对新鲜香菇的损伤，保鲜期进一步缩短。所以如果香菇放冰箱10天了，出现了发臭、发黏、香菇柄发黑等情况，就说明变质了，并不建议吃了。
如何判断香菇变质一般鲜香菇出现以下现象的话，就说明其变质了：
1.看香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红，有改变的话很可能是变质。
2.闻香菇是否有异味，还有无香菇特殊香气，有异味则是变质。
3.用手触、捏、按香菇时，有无湿润黏滑感，有无弹性，是否很容易变形，如黏滑又无弹性的香菇尽量不要食用，可能已经变质了。