竹笋是一种多年生常绿草本植物，营养丰富、味道鲜美，而因为竹笋中含有大量的草酸，不处理干净食用起来会有些嘴麻，一般建议焯水处理，具体步骤如下：
1、首先将竹笋清洗干净，去掉外皮，切成大小适中的块状。
2、然后在锅中倒入适量的水和盐，水开后放入竹笋。
3、焯水3-5分钟后，即可捞出过凉水。
笋子麻嘴是有毒性吗没有毒性。
笋子麻嘴多半是因为其中的草酸含量居多，没有处理就直接食用引起的，虽然会有一些麻嘴的不适感，但是并没有其他毒性，而且常见的食材，菠菜、马齿苋、芋头等植物中也含有一定的草酸含量，但是需要注意，不宜过多食用没处理的笋子，以免草酸与体内的钙质发生反应，生成不宜消化的草酸钙沉淀，从而加重肠胃负担，出现便秘、腹胀、恶心等不适情况。
笋吃了舌头有点麻怎么办若是食用笋之后，舌头发麻情况较为轻微，并没有其他不适感，建议立即停食，食用一些温开水，一段时间后会有所好转，若是食用笋之后，舌头发麻情况较为严重，还伴有恶心、呕吐等不适情况，建议立即停食，前往医院进行检查，以免对自身健康产生影响，另外，处理盐水能起到去麻、涩味作用，还能用淘米水、黄酒去除。
竹笋怎么做好吃竹笋炒肉是一道常见的菜肴，主要材料有竹笋、猪肉、香葱等，味道鲜美、口感丰富，深受人们喜爱，以下是具体做法：
1、首先将竹笋清洗干净，去掉外皮，然后切片，焯水备用。
2、将注入清洗干净，切成片，用白糖、盐、油、淀粉、老抽腌制15-25分钟。
3、接着在锅中烧油，竹笋放进锅中加适量的盐，翻炒1-2分钟后捞出。
4、再次锅中倒油，放入蒜爆香，倒入腌制好的猪肉片，炒至肉色发白，然后倒入竹笋翻炒均匀。
5、最后加入盐、味精适量调味后，即可捞出食用。