山东591分的高考成绩在选择大学时有一定的选择余地。一般来说，一些综合实力较强的省内本科高校是可考虑的选择，比如山东大学、中国海洋大学、山东师范大学等。此外，也可以关注一些地方性重点大学或专业特色明显的院校，根据自己的兴趣和职业规划进行选择。同时，还可以参加一些自主招生和特殊类型招生考试，争取进入更好的学校。总体来说，山东591分的考生有机会考虑不少高校，但也需根据个人情况与志愿合理选择适合的院校。