烤海鸭蛋制作过程
烤海鸭蛋和普通咸鸭蛋的区别有三点，意思原料不同，烤海鸭蛋的原理是海鸭的蛋；其次在于腌制过程中所用的是海水；最重要的步骤就是烤了，只有用专门的烤炉烤出来的海鸭蛋才会富含油分。
一枚好的烤海鸭蛋想要腌得蛋黄油润沙软、蛋白柔嫩Q弹，除了醇熟的技艺，还需要用心与时间。沿袭着古法腌制的海鸭蛋，经过1200个小时的酝酿，再进恒温焗炉烤熟，最终成为撩动舌尖的美味。
这枚烤海鸭蛋整体的口感很妙，盐分把握得恰到好处，咸味适中。蛋黄颜色不是普通的橘红，会更深些，一口下去，就能感受到滋出的咸香红油，海鸭蛋不仅咸鲜味美、口感丰富。营养价值也比圈养普通鸭所产的鸭蛋更高，每一枚海鸭蛋的流油量平均可达0.75ml的量，卵磷脂含量是普通鸭蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。
烤海鸭蛋能放多久
市面上的烤海鸭蛋一般都是真空包装的，这种烤海鸭蛋只需要放置在冰箱冷藏保存，就可以存放6个月左右。
如果没有真空包装的话，其保存时间就会大大缩短：
1、以一般家中保存的环境，在室内温度为15度的环境中，熟鸭蛋（不打碎壳、没有被污染）一般可以保存5天左右甚至可以保存7天也没有问题；
2、如果存放以冰箱的保鲜格内（特别是有的冰箱有“0度保鲜”的更好）可以保存的时间会更长一点。
3、用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰储烤海鸭蛋的效果也很好。
吃烤海鸭蛋的好处
吃过烤海鸭蛋的人都知道，它比普通的咸鸭蛋口感要淡得多，所以含盐量也小一些，是比较健康的腌制食品。
1、烤海鸭蛋的胆固醇要比普通鸭蛋少30%。而其他营养不减少，更适合中老年人食用 。蛋黄卵磷脂素有血管“清道夫”的美誉，海鸭蛋中含有大量蛋黄卵磷脂，老人长期食用海鸭蛋可以减缓记忆力衰退、预防糖尿病和老年痴呆症的发生;
2、分离蛋清单独食用，烤蛋清成为一种只含蛋白质，不含脂肪，不含胆固醇的“纯净食品”，在已知的食品中，无与伦比，对预防人类健康的头号杀手--心、脑、血管疾病，有积极作用。
3、烤蛋清作为一种配菜原料，凉拌、热炒、菜汤、油炸，无所不能，完全可以代替肉用，在即食食品中，绝无仅有。