消毒杀菌、祛除酸味。
一般吃杨桃前要用盐水浸泡一会，这是因为盐水具有消毒杀菌的功效，这样可以祛除杨桃表面的细菌和污垢，吃着更干净卫生。而且用盐水浸泡可以把杨桃表面的有机酸给溶解一部分，食用起来口感不会那么酸涩，风味更佳。
但是由于杨桃中的酸性成分对牙齿有一定的刺激作用，所以建议口腔不好的人群不要过多食用。