猪身上哪个部位叫哈拉扒
2023-09-11
来源：步旅网
哈拉巴肉是指猪背脊前方至肩胛骨处的肉。
这个部位属于猪只身上运动量较大的地方。肩胛肉煮熟后肉味浓郁，散发着迷人的肉香。另外，肩胛肉带筋又有油脂，能够以多种烹调方式煮制。
哈拉巴，即肩胛骨，又称扇子骨。在民间艺术中，人们一般把这块骨头钻上孔，挂上铜钱或铃铛，作为一件乐器击打挥舞，尽兴演唱。
哈拉巴骨头上的肉基本都是瘦肉，将肉取下来后可以切片炒制，或入锅煮烂再蒸一下，味道极其鲜美。
猪身上哪个部位叫哈拉扒
哈巴拉是满语，意思就是猪、牛、羊等动物的肩胛骨。
清扒哈拉巴是一道很出名的菜式。主料：猪哈拉巴1个。配料：生菜叶。调料：酱油、芝麻油、蒜泥、红油、香菜末。制作：将猪哈拉巴用清水煮至九成熟捞出，剔骨，生菜叶垫盘底，剔下的骨头放在生菜叶上，然后将剔下的肉切成块状堆在骨头上，用酱油、芝麻油、蒜泥、红油、香菜调合成汁，食时蘸着酱汁吃。
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