本霞和本烧区别
2023-09-10
来源：步旅网
第一，本烧工艺涉及覆土烧刃，本烧往往需要足够的厚度，刀背太薄会导致废品率攀升。通常含碳量越高刀背越厚。如果是本霞或锻地，就可以做到很薄，刀背越薄，刀的刃角越小，切入手感越好。
第二，由于本烧的刀刃上有平行于刀刃的拉应力，因此大部分本烧牛刀都是蛤刃，但是本霞牛刀可以做反凹，切入感天差地别。
第三，本霞比本烧更容易打磨保养。由于刀身绝大部分是软铁，在磨刀石上下铁极快，日常保养改刃十分省心。即使打磨后霞面花掉，美观爱好者也可以很方便的恢复。但如果是本烧，通体硬钢，改刃修刃则费劲的多。
此外，刀身比本霞更容易发生氧化（本烧的刀身是马氏体，本霞的刀身是铁素体，马氏体更容易发生氧化）。强迫症朋友如果打磨刀面，烧刃线基本上就看不到了，需要化学腐蚀才能再次清晰显现，相比本霞费劲的多。
第四，本烧由于没有软铁层的保护，韧性肯定是不如本霞的。因此大部分玩家反应本烧容易崩口。本霞表面的软铁能有效吸震，冲击的能量被软铁部分吸收，相对不容易开裂。而本烧没有软铁的保护，因此更容易开裂。这一点和本烧牛刀切菜时的能感受到明显的冲击是一致的。
本烧贵不见得好用，对于发烧友有一玩的价值，但是对于普通使用者，本霞是更好的选择。因为你没有必要为困难的制作工艺买单，因为制作工艺的难度并没有有效的提高实用性，所以美术欣赏为主，买本烧说白了就是买个对眼的波。其实本霞想做好一点不比本烧容易，重房和藤原良明就是最好的例子。
本霞和锻地在结构上是一样的，以上提到的几点都适用，区别之处在于，没做好的本霞会有用着用着弯曲的情况，锻地这种情况少一些。
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