豆角白菜饺子馅做法

主材：长豆角200克，五花肉150克，白菜250克。

辅材：木耳10克，香葱20克，生姜10克。

做法：五花肉切块，与姜丝一块放入绞肉机中打成肉馅。木耳冷水泡发半个小时，洗净切碎。长豆角择好洗净，放入冷水锅中烧开捞出，过下凉水后沥干水分，切成碎丁。白菜切丝放入盆中，加半勺食盐，腌制十分钟后挤出水分，放砧板上剁碎。香葱洗净切末。

把肉馅放入盆中，倒入豆角、木耳、白菜香葱末，加入适量精盐、五香粉、蚝油、白糖、老抽、小磨香油，加入一条匙花椒水，搅拌均匀即成。

豆角白菜饺子馅做法

食材：茄子、豆角、五花肉、蚝油、食用油、大葱、姜、盐、面粉、生抽。

做法：

第一步：准备好所有食材，先把清洗干净的茄子，削去皮，切成长条，然后放入两勺食用油，盐可以腌制出茄子的水分，把黑水腌制出来，再剁碎。

第三步：豆角摘择好，洗净起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的豆角，焯一下水，控水，切碎

第三步：盆内放入适量的面粉，加入适量的水，边加水边用筷子搅成面絮，然后下手揉成光滑的面团，盖上锅盖醒发30分钟，醒发后取出，将面团揉成长条，分成大小相同的饺子剂，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

第四步：把买回来的五花肉馅腌制一下，放入2勺蚝油、1勺生抽、适量的香油，适量的盐搅拌均匀，腌制30分钟，这样使肉馅更容易入味。

第五步：把剁好的茄子，放入屉布内，挤去水分，放入腌制好的肉馅内，切碎的豆角也放进去，再把剁好的大葱放入，放入姜末，放入蚝油、生抽、适量的盐、放入3勺食用油，搅拌均匀，菜馅就调好了。

第五步：取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，将饺子在中间对折捏一下，然后再在一头捏，从右到左捏，一个漂亮的饺子就包好了，锅内多加入一些开水，水开后下入饺子，用铲子在锅底晃动一下，避免饺子粘底，这样煮至两个开锅，加入两次凉水，饺子鼓起来就熟了，开吃。