有一些朋友在食用百花蜂蜜的时候，发现装有蜂蜜的瓶子底部有结晶的情况，担心是否变质了。究竟，百花蜂蜜打开后发现结晶是正常的吗？
新鲜成熟的蜂蜜为粘稠的透明或半透明的胶状液体，有的蜂蜜在较低的温度下放置可以逐渐凝结成晶体。由此可见，百花蜂蜜打开后发现结晶是正常的现象，大家不用过分担心。只要室温升高后，自然会融化，或者用温开水融化就可以了。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。枣花蜜虽属不易结晶的品种，但如有少量结晶，仍属自然现象，请放心食用。蜂蜜一般存于阴凉的地方，但是温度不宜过低，蜂蜜一般在10摄氏度时，会发生结晶，不利于食用。所以不宜放入冰箱。
蜂蜜中含葡萄糖和果糖，此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。
由此可见，百花蜂蜜打开后发现结晶是正常的现象，大家不用太过担心。只要正常使用即可，用温开水融化后即可照常食用。