1、羊肉馅放入葱、姜、花椒面、生抽、酱油及适量的花生油
2、搅打上劲,加少许盐调味,放置一边
3、西葫削皮去瓤后洗净,西葫擦丝,将西葫加一点点盐刹出汤汁后攥去水分,放入羊肉馅中,搅拌均匀,然后加入少许香油提香,西葫羊肉馅就做好了
4、做馅之前先把面和好,放一边饧面,馅做好了面也饧好了,将面揉匀后做成小剂子,擀好后包入馅料,捏成两边不封口的锅贴
5、碗中加10g面粉加入100g清水和匀,然后加少许食醋和匀,面水就做好了,这是一锅的量
6、平底锅烧热后倒少许油将锅贴放入,煎至底层有黄嘎,倒入面水后马上盖上锅盖,转中小火,直到水分收干,锅贴底成金黄色即可出锅了
西湖羊肉锅贴做法
用料
大葱几根,姜两片,盐少吃盐
糖20克,鸡精1勺,料酒1勺,生抽1勺
胡椒粉20克,花生油可以多放点
麻油小半勺
步骤 1
羊肉洗净剁碎,放姜末、盐、糖、鸡精。
放料酒、鲜抽、胡椒粉,放植物油、麻油。
分两次加点水,往一个方向搅拌好。
步骤 2
大葱洗净切碎,加入羊肉,搅拌均匀。
买现成的饺子皮包锅贴,冷锅放油,放上锅贴。
步骤 3
最重要的火候功夫来了!
放适量冷水,盖锅盖,中火煮开五分钟。
步骤 4
要不停的转动锅子,让锅贴受热均匀!
待锅贴皮子转色,加葱花,大火收至锅贴底成金黄色。
步骤 5
要好看的可以撒些黑芝麻也可以浇上辣油,香~