一、市场分析
（一） 企业的目标和任务
山西作为一个旅游大省，牛肉市场一直是极具潜力和发展力的市场。在各大牛肉生产县
中，尤以平遥牛肉为最。“冠云”平遥牛肉采用传统工艺并结合现代化手段，秉持着顾客至上
的理念，一直为顾客提供优质可口的牛肉。随着公司的不断发展壮大，“冠云”平遥牛肉通过
对制作工艺的不断改良和科技含量的提高，并不断加强“冠云”品牌的文化建设，从而进一
步提高企业品牌的形象和市场竞争力。
（二）当前市场和战略描述
1、当前市场状况
“冠云”平遥牛肉目前在市场上主要集中在山西各大旅游景点处以及超市、专卖店中销
售。除当地人的购买外，绝大多数的消费者是外来的游客。随着山西旅游业的不断发展，对
牛肉的需求量也越来越大，但是由于受近年来物价上涨的缘故，“冠云”牛肉的价格也不得不
一路上涨，这样对销售额产生了一定的影响。同时，“冠云”牛肉还面临其他平遥牛肉品牌企
业的价格挑战，包括“云青”、“年红”等企业。作为这些企业的'最大竞争对手，“冠云”牛肉
以质量上乘处于优势，但是在价格上处于劣势。在这些品牌的影响下，“冠云”平遥牛肉的销
售额在各个地区都受到了不同程度的影响。由于经济危机的影响，消费者对商品价格的敏感
度越来越高，因此，面对如此激烈的竞争环境，如何让自己的企业立于不败之地，这是我们
在市场中的极大挑战。
2、战略描述
山西牛肉市场发展迅速，已形成“冠云”稳坐龙头，其他中小品牌分食其他余额的局面。
“冠云”平遥牛肉的市场占据主要集中在山西各大旅游大县以及超市和专卖店中。品牌形象
和质量一直是“冠云”在市场竞争中的利器，而随着其他中小牛肉企业的发展壮大，“冠云”
牛肉的价格战线一路失守，价格成为了“冠云”在面对其他中小品牌时的最大劣势。因此，
如何运用自己强大的品牌优势能力，以及通过加大科技的投入以节约成本，降低价格来进一
步稳固自己在山西牛肉市场中地位，是企业当前迫切需要解决的问题。
（三）主要竞争者和他们的优势/劣势 主要竞争者
目前市场上主要存在多个牛肉品牌，如“云青”牛肉，“年红”牛肉。他们都对“冠云”
牛肉在山西市场形成巨大威胁，现对“云青”和“年红”两品牌进行分析。
1、“云青”一直跃跃欲试牛肉市场的大哥地位优势：
a.“云青”是冠云之后的第二大牛肉企业，其品牌在山西具有一定的知晓度和 影响力。
b. “云青”同类牛肉产品价格比“冠云”要低，因此在价格上具有一定的竞争优势。
劣势：
a,虽然是第二大牛肉品牌，但无论从品牌竞争力还是市场份额来看，与大哥“冠云”牛肉还是存在不小差距。
b,市场基础薄弱，市场分布不够广。
2、“年红”是牛肉企业中的一颗新星优势： a.新型企业，创新意识比较强，具有活力。 b.口味新颖，更容易被年轻人接受。 c.具有较大的市场挖掘潜力。
劣势：a.品牌影响力和市场认知度小，不容易被老顾客接受。 b.企业缺乏长足发展的经验，容易走歪路。 c.市场环节薄弱，有待进一步加深。