一、从餐厅经营涉及的几个方面着手分析如下：
1.餐厅定位
根据市场需求，在株洲市场占有一席之地，必须细分市场，找准自己的定位。瞄准大众阶层，以中端年轻客户市场为前景，传承大蓉和特色菜系—蓉和菜（川菜与湘菜的融合菜系），并附以广式点心、果汁饮料，充分将美食与时尚元素相结合，让客户以低价格享受美食的同时感受时尚餐饮的新体验，设计一系列套餐，积极开拓快餐市场及外卖市场，人均消费达到20-60元/位，以产品优越为主，采大众所接纳价格。
2.餐厅设计
餐厅总面积1000平米，营业面积800平米，厨房面积200平米。设4人方桌60张，2人方桌30张，卡座10个。设1名店长。前台设2名主管，正餐13名服务员，下午茶及夜茶13名服务员。后厨设1名厨师长，4条生产线（厨师-配菜-打荷），广式点心师2名。保洁部人员4名。共计48人。
3.投资预算
预算投资300万元人民币，流动资金100万元，固定投资200万元（装修150万元，桌椅、家具、后厨设备等50万元）
固定资产200万元，预算6年后折旧完毕，即每月折旧2万6千元。3年后视情况进行局部装修，6年后必须重新装修。
4.营业成本
工资12万元，水电4万元，税金6万元，其他开销费用2万元，未算房租，总计月成本约26万元，日成本约2万元。
5.餐厅服务
现在，人们外出就餐，不仅仅是为了填饱肚子，更要求享受优美舒服的就餐环境和优质的服务。顾客对餐饮的服务要求越来越高，不仅要有美味的菜肴，还要有周到热情的服务。服务也是商品,服务的这种属性已被人们所认识。随着饮食市场的竞争日趋激烈,越来越多的经营者,把经营和服务放在同等重要的位置,优质服务创造效益这一观点也被认同。
二、广告方案及策划宣传
1.借助株洲市市委市政府的东风，在株洲市报刊、媒介、加大宣传力度，同时为周边写字楼白领客户群提供便利的商务洽谈场所。
2.以美食推荐的形式撰写1000字左右的软文，配上菜品图片来引导客户进店消费。
3.在重大节假日推广优惠活动，配合节日订餐。
4.随着餐饮市场竞争的加剧，利用广告宣传自己成了餐饮业竞争的一个有效手段。近几年的餐饮实践证明，在经营条件相同的情况下，谁能在广告宣传上有较大投入和成功的运作，谁的经营就明显好于其他企业。“酒香不怕巷子深”、“皇帝女儿不愁嫁”的时代已一去不复返了。
5.通过我们的服务让客人感觉到温馨，通过我们的环境让客人感觉到舒心，通过我们的特色让客人感觉到闹心（不去吃就想），通过我们的价位让客人感觉到宽心。
6.在知晓率方面不要吝啬花钱，要知道没有付出哪来的回报，大舍大得、小舍小得、不舍不得是古人恩赐给我们的智慧。
7.想方设法把客人领进餐厅，只要他们进来了，消费了，就一定会成为我们的常客。
三、建议
1.大蓉和餐饮管理有限公司在不断发展壮大的过程中，望贵公司根据现在的运营成本，租赁期限为10年，价格为30元/平方米，减免房租一年，减免税收、提供免费车位，神农太阳城整体宣传优惠活动等一系列优惠条件下，能够达成共识。在株洲市场竞争中，努力创造出“美味、实惠、时尚”的经营目标，探寻餐饮连锁店发展模式，享誉湖南，美誉全国。