姓名：张仲柏 专业：烹饪与营养教育 学号： 实习单位：东莞会展国际大酒店 实习岗位：中厨打荷、中厨水台、中厨砧板
六个月的实习生活似弹指一挥间，对于还没走出大学校门的我来说，这是一次很好的了解社会、锻炼自我、提高自身专业技能的很好机会。利用好这半年的实习时间，能够对自己今后顺利走上工作岗位打下夯实的基础，在这六个月，给我仅是初步的经验积累，对于迈向社会还是远远不够的。在实习期间，本人严格遵守学校和酒店的各项有关实习的规章制度，并且顺利完成了本次实习任务。我非常荣幸能够在六个月的时间内，换了三次岗位，三个月打荷，一个月砧板，两个月水台，这对于我今后走上烹饪教学这条道路是一次很好的磨练机会。下面我就从下面几个方面对本人过去六个月的实习内容以及一些感触做一个简单的总结。
一、学习方面。通过这半年的实习，从总体来说，我的烹饪技能有了一个很大的改善和提高，由于我们在学校里学习的大部分课程都是理论课程，比如说，烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪工艺美术、面点工艺学、公共营养学、宴席设计等等，因而我们在实际操作、动手能力这一方面还很欠缺。所以能不能利用好这六个月的实习时间来弥补我们的这一欠缺非常重要，从而将理论与实践结合起来最终达到我们实习的目的。强调理论与实践相结合是我们今后成为一名优秀的烹饪专业教师基础，也是我们在人才市场上立于不败之地的资质。主要学习内容：在中厨打荷，让我熟悉了厨房的组织架构、各部门的职责与分工合作以及整个厨房的运转流程、厨政管理模式等，对各种烹饪原料和菜肴的组配方法有了一定的了解，以及各种原料的加工方法，烹饪原料学是烹饪专业的基础课，它是研究烹饪过程中所运用的一切烹饪原料的性质和规律的科学。因此了解各种烹饪原料的性质和用途至关重要；对烹饪工艺有了初步了解。虽然我们在学校也有烹饪实操课，但这与大厨房的操作流程是无可比拟、截然不同的，在学校我们虽然有开烹饪工艺学这门课，但都是理论，而在酒店实习，我们所掌握的这些理论在实操过程都会过多过少的体现出来；烹饪工艺美术在烹饪中发挥着举足轻重的作用，有了一定的美学基础，对于菜肴的组配、装饰、食品雕刻等都会产生积极的影响；在水台和砧板实习的这三个月使我的烹饪刀工有了大幅度的提升，让我学会了各种水生动物和陆生动物的处理加工方法、干制原料的涨发加工、冷冻原料的加工；利用业余时间准备考研的相关科目复习。
二、思想方面。通过六个月的实习，让我的思想更加成熟，看待、处理事情的思维方式更具有逻辑性、积极性、全面性。找到了自己未来的发展方向，就是成为一名优秀的烹饪专业教师，筑下了自己的这个人生梦，并将会沿着这个方向去追梦，最终达到圆梦的目的，实现自己的人生价值，发扬韩师“勤教力学，为人师表”的优良为师传统，为中国烹饪教育事业的发展做出努力，奉献出自己的一点力量，做到自己应该做的。
三、人际关系。在酒店实习，让我亲身体会到了人际关系的重要性，让我清楚的看到了自己在这一方面的不足，并且我下决心将会克服本人的这一弱点。这不仅仅在酒店，而且在各个领域、人生的各个阶段都是相当重要的。它是我们做好工作的一个重要前提，只有处理好上下级之间、同事之间的人际关系，创造融洽、和谐的工作气氛，我们的工作才会顺心，否则在工作的过程中我们可能会遭遇到重大的工作压力和挫折。所以人际关系很重要，它是我们人最基本的社会需求、它可以帮助我们透彻的了解自己、可以帮我们达到自我实践与肯定、也可检定我们自己的社会心理是否健康、其有益于我们家庭和睦和工作顺心。
四、业余生活。参加酒店举行的各种活动，比如酒店知识竞赛、员工生日会等，员工宿舍配备有电脑机房、图书馆、乒乓球馆、羽毛球等休闲场所供员工使用，这可以减轻和放松我们工作的压力和不愉快，丰富了我们的实习生活。
总论:
通过此次实习，让我学到了很多课堂上学不到的东西，仿佛自己一下子成熟了很多，懂得了为人处世的道理，也懂得了学习的意义，时间的宝贵，人生的真谛。明白人世间一生不可能都是一帆风顺的，只要勇敢去面对就没有过不去的坎儿。此次实习让我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我认识到了搞烹饪应持有一种仔细认真的工作态度，要有一种吃苦耐劳的精神，不管遇到什么事都要总代表地去思考，多听别人的建议，不要太过急燥，不懂就要问。
酒店培养了我的实际动手能力，增加了实际的操作经验，更好地为我们今后的工作积累了宝贵经验。我知道烹饪工作是一项热情的事业，并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。我觉得重要的是在这段实习期间里，我第一次真正的融入了社会，在实践中了解社会掌握了一些与人交往的技能，并且在次期间，我注意观察了老员工是怎样与上级交往，以及怎样处理同事之间的关系。利用这次难得的机会，也宽阔了我的视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础 。通过六个月实习，在中厨部打荷，了解了整个中餐厨房的运转流程、学习配菜配料的方法以及如何装盘美化菜品；在中厨部砧板和水台，提高了烹饪刀工以及各类海鲜的初加工方法，利用业余时间练习炒锅技能等；实习也算是步入社会的开端，让我学会了如何与社会中的各类人群打交道，是一个人走向成熟的过程。忍一时风平浪静，退一步海阔天空，在社会中，有时候一定要学会忍耐，有矛盾要用合理的方式去解决，对于一个刚刚步入的大学生来说，矛盾一旦被激化，受到损失的只能是我们自己，所以这一点要注意。
学所以益才也，砺所以致韧也，人生需要磨难，经历磨难会让我们变得更加成熟、更加坚强，就如不经历风雨就看不到彩虹。人的一生经历过的挫折也好、磨难也好，都将会成为你人生的一笔财富，学习烹饪要具备一种精神——不怕苦、不怕脏、不怕累，只有具备这种精神，才会有所发展；三人行，必有我师焉，择其善者而从中，其不善者而改之。在厨房实习，遇到优秀、技能高的厨师应该主动向他们请教，虽然他们大多都是凭借多年的工作经验来做菜，但是我们可以利用我们所学烹饪理论来将这些经验进行加工处理“取其精华，去其糟粕”；来过、走过、经历的过感受固然浪漫，苦过、累过、成功了的收获才是宝贵的。经过实习，让我切身体会到了自己能力的低下，所以我将努力提高自身技能，打牢专业基础知识，锻炼能力，提高素质，完善自我，利用业余时间努力学习科学文化知识；学高为师、身正为范，作为一名师范生、作为一名将来有意向从事烹饪教学工作的准老师，我将不断提高自己的烹饪实践能力，做到将理论与实践相结合。