麻辣鱼片的正宗做法
2022-05-23
来源：步旅网
龙利鱼切片，鱼片放盐、生粉和料酒腌制30分钟，焯30秒，捞起，黄瓜和黄豆芽焯水捞出，大蒜切片，生姜切片，锅烧热，花椒和干辣椒爆香，倒入油，下蒜片和姜片炒香，倒开水，加火锅底料、黄瓜和黄豆芽煮开，加鱼片继续煮，鱼片入味后，盛入碗中，放花椒和干辣椒，热油淋在鱼片上即可。
麻辣鱼片怎么做
用料：
龙利鱼1条，火锅底料适量，黄豆芽，黄瓜1根，干辣椒适量，生粉，盐少许，料酒1勺，花椒，蒜苗，黄豆适量，姜1块，蒜5瓣
麻辣鱼片的正宗做法：
1.龙利鱼1条洗干净，吸干水分，然后切成片。
2.鱼片放入碗中，加入盐少许、生粉和料酒拌匀，腌制30分钟，倒入热水中焯30秒，捞起。
3.黄瓜洗干净切成片，黄豆芽洗干净，将黄瓜和黄豆芽一起焯水，捞出。
4.大蒜5瓣切片，生姜切片。
5.锅烧热，花椒和干辣椒爆香，盛出，倒入油，下蒜片和姜片炒出香味。
6.倒入开水适量，加入火锅底料、黄瓜和黄豆芽，盖上盖子，大火煮开，再加入鱼片转中火继续煮。
7.待鱼片入味后，盛入碗中，放上炒香的花椒和干辣椒。
8.锅里油烧热，将热油淋在鱼片上即可。
小贴士
鱼片在煮之前，一定要先腌制一下，鱼片里面加盐，煮的时候不容易煮散。
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