荸荠皮能不能吃
不可以，荸荠皮是不能吃的。荸荠皮的口感非常脆，但并不适合食用，尤其是在生吃的时候。
荸荠是一种水产，一般都生长在水田中。水田中本身就有很多寄生虫，荸荠皮中难免会含有寄生虫，在直接食用的时候一定要去皮。另外，随着现在农药的广泛应用，水田中都含有一定的化学物质和有毒有害的生物排泄物，荸荠皮难免会吸收这些有害物，所以在使用荸荠的时候，清洗干净是不够的，还要削去外皮才安全。
千万不要以为煮熟的荸荠不需要去皮，荸荠皮含有大量的淀粉，不适合糖尿病患者食用。而且，即使是高温也很难消除荸荠皮中的有害成分，所以荸荠无论是生吃还是熟吃都应该去皮。
需要说明的是荸荠皮本身五毒，无污染的荸荠皮是可以食用的。荸荠皮中含有荸荠英、天然色素（棕色素）和大量的膳食纤维及生物活性成分，可以应用于食品、药品、农业和化工等多个领域。
既然吃荸荠应该去皮，那么我们就来看看荸荠怎么去皮最快吧！
荸荠怎么去皮
荸荠怎么去皮最快，当然是刀削啦！不过除了用水果刀削皮之外，荸荠还有其他的去皮方法，详细方法如下：
1、刀削
将荸荠清洗干净后，用水果刀削去荸荠的顶芽，或是将上下两个平面都切掉，中间部分用削皮刀就可以轻松去除了。
无论什么水果去皮最直接有效的方法就是用水果刀削皮，荸荠也不例外。不过荸荠的外形并不规则，用水果刀削皮不是很方便，所以我们在购买荸荠的时候要挑选芽短的，比较容易去皮而且口感也比较甜。
2、水煮
将荸荠清洗干净后直接煮熟，将煮好的荸荠浸泡在盐水中，随后用冷水冲洗，这样荸荠皮就可以直接用手剥掉了。
喜欢吃煮荸荠的小伙伴可以用这种方法，还是比较方便快捷的。
3、酸碱中和
将氢氧化钠和清水以1:4的比例混合后加热到沸腾，将荸荠洗净后浸泡在氢氧化钠中浸泡5分钟，随后捞出用清水揉搓，再加入浓度为2%的盐酸浸泡6分钟，最后在用清水揉搓就可以去掉荸荠的外皮了。
这种方法比较麻烦，而且有一定的危险，不推荐。
新鲜的荸荠怎么挑
荸荠的果皮呈红色的口感一般更好，在购买荸荠的时候还要挑选果皮硬一些的，不能有外伤，个头大一些的比较好。新鲜的荸荠可以在冰箱冷藏室里保存3天左右，但还是尽早食用的好。
虽然是荸荠即使水果也是蔬菜，既可以生吃，也可以熟吃，但编编还是建议大家将荸荠煮熟了吃。因为荸荠生长在泥土中，除了果皮之外，果肉也有可能携带寄生虫和细菌等有害物质，最好在清洗干净再用水煮熟煮透后再吃。
因为水分充足的荸荠口感十分清脆甘甜，所以大部分人更喜欢生吃。如果小伙伴们要生吃荸荠，就一定要将荸荠去皮后再食用。那么荸荠怎么去皮呢？直接用水果刀削就可以了。
荸荠营养丰富，具有清热解毒、去燥除烦和利尿等功效，还有预防急性传染病的作用，多吃一些荸荠对我们是有很大好处的。
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