鸡腿菇：别名鸡腿蘑_刺毛菇_毛头鬼伞，为伞菌目、伞菌科、鬼伞属、伞菌系列农作物，原产于北半球温带、亚热带潮湿地区均有分布，我国分布于黑龙江、吉林、河北、河南、山东、山西、内蒙古。在雨后会迅速成长，多见于草地、树林，地面，树根旁较多。上世纪70年代西方国家已开始人工栽培，中国于80年代人工栽培成功。由于鸡腿菇袋生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别适合中国农村种植。。
营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，但并无鸡肉味。是近年来人工开发，具商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。现国内种植规模迅猛扩大，已成为大宗栽培的食用菌。
颜色分类：褐色_黑色 ；作物分类：菌类 ；味道分类：鲜香 ；形状分类：伞形 ；光照需求：弱光 ；开花季节：无花 ；培育难度：中等 ；适宜温度：22℃±4℃ ；酸碱范围：7.2±.4（PH）
鸡腿菇作物特征：
子实体较大，群生，菌盖呈圆柱形，直径3-5cm。开伞后40分钟内边缘菌褶溶化成墨汁状液体，同时菌柄变得细长。菌盖表面褐色至浅褐色，随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片。菌肉、菌柄白色，圆柱形，较细长，且向下渐粗，光滑。子实体变软变黑后，完全丧失食用价值。因此，栽培中采收必须适时，应在菌盖保持圆柱形并边缘紧包着菌柄，无肉眼可见的菌环的柱形期及时采收。
鸡腿菇种植方法：
适应力极强的草腐粪生土生菌，可利用稻草、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪、木屑培育。菌丝生长适温20-28℃，子实体形成需要低温刺激，培养温度降至20℃以下后，子实体原基则很快形成。培养料含水量65-70%，出菇大气相对湿度85-95%。菇蕾分化需要300-500勒克斯的光强，并要氧气充足。较喜中性偏碱的基质，培养料和覆土的pH以7-7.5为宜。
鸡腿菇繁殖方式：
孢子繁殖。
鸡腿菇开花形态：
不会开花。