花椰菜：别名花菜_菜花_白菜花_椰菜花_甘蓝花_洋花菜_球花甘蓝，为十字花目、十字花科、芸苔属、十字系列农作物，原产于欧洲、非洲的地中海沿岸，19世纪传入我国。1961年全世界已有51个国家种植花椰菜。近年来我国花椰菜生产发展迅速，已成为世界上花椰菜种植面积最大，总产最高，发展最快的国家，目前种植面积居世界第一。花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等。其中胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。。
很受人们欢迎的蔬菜品种，味道清淡、营养很高。是含有类黄酮最多的食物之一，维生素C含量也非常丰富，有很高的药用价值，还具有一定的抗癌功效，食用价值和保健功能都很高。
颜色分类：白色_绿色 ；作物分类：花菜 ；味道分类：清淡 ；形状分类：半球 ；光照需求：中光 ；开花季节：春季 ；培育难度：较易 ；适宜温度：20℃±5℃ ；酸碱范围：6.8±.5（PH）
花椰菜作物特征：
二年生草本，株高60-90cm，被粉霜。茎直立，粗壮，有分枝。基生叶及下部叶长圆形至椭圆形，灰绿色，顶端圆形，开展，不卷心，全缘或具细牙齿，有时叶片下延，具数个小裂片，并成翅状。其花球是整株花椰菜体现主要经济价值的产品，是花椰菜营养贮藏器官，贮有大量营养物质，是人们食用部分。花椰菜品种类型按花球形状可分为球形、半圆形、扁圆形和拱形。按花球色泽可分为洁白、乳白、乳黄、枯黄和紫色。
花椰菜种植方法：
花椰菜根系发达，再生能力强，适于育苗移栽。0℃以下易受冻害，25℃以上形成花球困难。叶丛生长与抽薹开花要求温暖，适温20-25℃。花球形成要经过低温春化阶段。花菜对光照条件要求不严格，而对水分要求比较严格，既不耐涝，又不耐旱。对土壤的适应性强，但以有机质高，土层深厚的砂壤土最好。适宜的土壤酸碱度为5.5-6.6。耐盐性强，在食盐量为0.3-0.5%的土壤上仍能正常生长。
花椰菜开花形态：
花期4月，果期5月。茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体。总状花序顶生及腋生。花淡黄色，后变成白色。长角果圆柱形，有1中脉，喙下部粗上部细。种子宽椭圆形，棕色。