绿豆：别名菉豆_植豆_青小豆，为豆目、豆科、豇豆属、豆目系列农作物，原产于亚洲印度、缅甸，东亚各国普遍种植，我国已有两千余年的栽培史，非洲、欧洲、北美也有少量引种。高温环境中以绿豆汤为饮料，可以及时补充丢失的营养物质，并达到"清热解暑"的效果。绿豆之寒，多食易致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等。要避免其过于寒凉，必须花长时间煮烂。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。绿豆对葡萄球菌有抑制作用，绿豆粉有显著降脂作用。。
绿豆种子、茎被广泛食用，属于凉性药食，营养较为丰富。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。
颜色分类：黄色_绿色 ；作物分类：荚果 ；味道分类：清香 ；形状分类：球形 ；光照需求：中光 ；开花季节：夏季 ；培育难度：中等 ；适宜温度：20℃±4℃ ；酸碱范围：6.2±.4（PH）
绿豆作物特征：
一年生直立草本，株高20-60cm。茎被褐色长硬毛。羽状复叶具3小叶。托叶盾状着生，卵形，具缘毛。小叶卵形，侧生的多少偏斜，全缘，先端渐尖，基部阔楔形或浑圆，两面多少被疏长毛，基部三脉明显。荚果线状圆柱形，平展，被淡褐色、散生的长硬毛，种子间多少收缩。种子8-14颗，淡绿色或黄褐色，短圆柱形，种脐白色而不凹陷。
绿豆种植方法：
喜温，适温16-24℃，在8-12℃时开始发芽。在开花结荚期间需要温度一般在18至20度最为适宜。温度过高，茎叶生长过旺，会影响开花结荚。绿豆在生育后期不耐霜冻，气温降至0℃以下，植株会冻死，种子的发芽率也低。
绿豆繁殖方式：
采用种子播种繁殖。绿豆可以春播和夏播。春播在4月下旬到5月上、中旬。夏播在6月中、下旬，要力争早播。夏秋播绿豆必须注意适时早播，以便在低温早霜来临之前正常成熟。亩播种量一般在1.5-2.0kg，播种深度在3.0-5.0cm为宜。
绿豆开花形态：
花期初夏，果期6-8月。总状花序腋生，有花4至数朵，最多可达25朵。小苞片线状披针形或长圆形，有线条，近宿存。萼管无毛，裂片狭三角形，具缘毛，上方的一对合生成一先端2裂的裂片。旗瓣近方形，外面黄绿色，里面有时粉红，顶端微凹，内弯，无毛。