蕨菜：别名欧洲蕨_拳头菜_山野菜，为水龙骨目、凤尾蕨科、凤尾蕨属、其他系列农作物，原产于欧洲、亚洲，世界各地亚热带及温带地，我国各地都有分布，但主要产于长江以北，野生于海拔200-800m的山地阳坡及森林边缘。1909年命名。其营养丰富，富含人体所需多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类、有机酸等。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是典型的绿色食品。蕨菜的根状茎富含淀粉，可提取蕨粉为滋补食品。根状茎的纤维还可制绳缆，并能耐水湿。入药有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。。
营养丰富的绿色野菜，被称为“山野菜之王、雪果山珍”，韩国料理的必备小菜，有提神、去油腻、助消化的作用。野菜摊位常占据c位。食用部分是未展开的幼嫩叶芽、嫩茎，鲜品或干品可炒菜或做汤。食用沸水焯后，除去异味，便可食用。
颜色分类：红色_绿色 ；作物分类：茎菜 ；味道分类：清香 ；形状分类：条形 ；光照需求：中弱 ；开花季节：春季 ；培育难度：较易 ；适宜温度：20℃±8℃ ；酸碱范围：6.6±.5（PH）
蕨菜作物特征：
植高可达1m。根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落。叶远生，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，光滑，上面有浅纵沟1条。叶干后近革质或革质，暗绿色，上面无毛，下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛。叶轴及羽轴均光滑，小羽轴上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽轴上面均有深纵沟1条，沟内无毛。
蕨菜种植方法：
耐高温也耐低温，32℃仍能生长，-35℃下根茎能安全越冬。在地温12℃，气温15℃时候嫩茎叶片开始迅速生长。蕨菜的抗逆性很强，适应性很广，喜欢湿润、凉爽的气候条件，要求有机质丰富、土层深厚、排水良好、植被覆盖率高的中性或微酸性土壤。当蕨菜长出地面20cm左右，新出顶叶尚未展开，像“拳头状”时应适时采收。过早采收产量低，过迟采收和高温干旱都会使茎杆纤维素老化，影响鲜蕨的品质。
蕨菜繁殖方式：
孢子繁殖。
蕨菜开花形态：
不会开花。