芡实米：别名芡_芡实_鸡头米_水鸡头_鸡头苞_鸡嘴莲_刺莲蓬实，为睡莲目、睡莲科、芡属、其他系列农作物，原产于亚洲中国，南北各省均有分布。野生于蓄水充足、水量正常、水底污泥松软的池沼、湖泊、塘堰、水库、沟渠中。急流冲砂或过于冷浸的水中不生长。早春种子在水中发芽生长，长出粗短根茎，其上生多数须根分布于污泥中，茎不明显，抽出长叶柄。初生叶沉水，后生叶片大，浮于水面，以便充分吸收阳光。抽出花葶，部分伸出水面。性味甘、涩，平。归脾、肾经。可益肾固精，补脾止泻，除湿止带。。
果实呈圆球形，淡黄色，因尖端突起，状如鸡头而得名。富含淀粉，可供食用、酿酒及制副食品用。我国较常用中药材，应用历史悠久，久负盛名。功能补脾益肾、涩精。用于遗精滑精、遗尿、尿频、脾虚久泻、白浊、带下。
颜色分类：白色_棕色 ；作物分类：坚果 ；味道分类：淡苦 ；形状分类：球形 ；光照需求：中强 ；开花季节：夏季 ；培育难度：中等 ；适宜温度：23℃±4℃ ；酸碱范围：6.2±.5（PH）
芡实米作物特征：
一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形，两面无刺；叶柄无刺。浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，盾状，有或无弯缺，全缘，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺。叶柄及花梗粗壮，皆有硬刺。
芡实米种植方法：
选择地处气候温暖、阳光充足的湖泊、池沼。要求水源正常，水流稳定，水质较肥，水深在60-100cm，水底污泥层较厚的水段。选好后，划出一定面积，清除杂草，以待播种种植。性喜温暖、充足光照。
芡实米繁殖方式：
种子成熟后，植株枯死，果实腐烂，种子落入水底，沉于污泥中，翌春再度发芽、生长发育。选籽粒饱满、无病斑、无破损新鲜成熟的种子，或干种子播种。每亩撒种1-1.5kg。春季播种，取干种子2-3粒，用湿润的粘性泥土包成3厘米左右的泥团，晒干，按株行距1.2-1.5m沉入水底。
芡实米开花形态：
7-8月开花，9-10月结果。花长约5cm，萼片披针形，内面紫色，外面密生稍弯硬刺。花瓣矩圆披针形或披针形，紫红色，成数轮排列，向内渐变成雄蕊。无花柱，柱头红色，成凹入的柱头盘。浆果球形，污紫红色，外面密生硬刺。种子球形，黑色。