苜蓿：别名金花菜_紫花苜蓿，为豆目、豆科、苜蓿属、豆目系列农作物，原产于亚洲西部伊朗。我国西汉时期引进，已有两千多年的栽培历史，主要产区在西北、华北、东北、江淮流域。植株蛋白质、矿物质、维A、C、E、D、K含量丰富。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽，营养成分高，含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。入药具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。。
世界分布最广的栽培牧草、最著名的牧草作物，以“牧草之王”著称。形态似三叶草，耐干旱，产量高而质优，又能改良土壤，营养丰富，各种畜禽均喜食，主要用于干草、青贮饲料或牧草。它也是人类最古老的食物之一，维K含量为蔬菜之最。
颜色分类：绿色_紫色 ；作物分类：牧草 ；味道分类：清淡 ；形状分类：异形 ；光照需求：中光 ；开花季节：春季 ；培育难度：中等 ；适宜温度：20℃±5℃ ；酸碱范围：6.4±.5（PH）
苜蓿作物特征：
一年生或多年生草本，稀灌木，无香草气味。羽状复叶，互生，托叶部分与叶柄合生，全缘或齿裂，小叶3，边缘通常具锯齿，侧脉直伸至齿尖。除了用于饲养牲畜之外，还可以作为水土保持和护坡植物，园林上多作为盐碱地、贫瘠土地的绿化草种和景观野花用草种。
苜蓿种植方法：
适应性广，可以在各种地形、土壤中生长。但最适宜的条件是土质松软的沙质壤土，pH6.5-7.5，冬季温度-20℃左右，年降水量在30-80cm，不宜种植在低洼及易积水的地里。轻度盐碱地上可以种植，但当土壤中盐分超过0.3%时要采取压盐措施。为了便于机械化运输及操作管理，尽量选择交通便利、大面积连片具有排灌措施的地块。
苜蓿繁殖方式：
大部分地区以条播为主，行距30cm，利于通风透光及田间管理。播种量一般为1千克/亩左右，采种田要少些，盐碱地可适当多些，播量过大苗细弱。播种深度是影响出苗好坏的关键，最佳深度为0.5-1cm。
苜蓿开花形态：
总状花序腋生，有时呈头状或单生，花小，一般具花梗。苞片小或无，萼钟形或筒形，萼齿5，等长。花冠黄色，其它杂交种常为紫色、堇青色、褐色等，旗瓣倒卵形至长圆形，基部窄，常反折，翼瓣长圆形，一侧有齿尖突起与龙骨瓣的耳状体互相钩住，授粉后脱开，龙骨瓣钝头。子房线形，无柄或具短柄，胚珠1至多数。荚果螺旋形转曲、肾形、镰形或近于挺直，比萼长，背缝常具棱或刺；有种子1至多数。种子小，通常平滑，多少呈肾形，无种阜。