常用的面粉是低筋还是高筋
2024-05-02
来源：步旅网
面粉可以分为低筋、中筋、高筋三个等级标准：低筋粉又称为弱筋粉，蛋白质含量7%-9%左右，湿面筋含量25%。中筋粉可以叫做通用粉，蛋白质含量9%-11%，湿面筋含量25%-35%。高筋粉也可以叫做高蛋白粉，蛋白质含量12%-15%，湿面筋含量大于35%。
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小麦粉是低筋还是高筋 小麦粉是低筋的吗
1、常见的小麦粉既不是高筋面粉，也不是低筋面粉，而是属于中筋面粉。小麦粉分为全麦面粉和普通面粉，其中使用全麦面粉制作出来的面包和甜心，不管是在口感上还是营养价值上，都要好于普通面粉。
2、全麦面粉是将麦子的胚芽以及麸皮等一起磨制而成的面粉，使得全麦面粉的筋度较低，因此也被叫做低筋全麦面粉。全麦面粉很少单独在制作面包时使用，需要按照一定的比例添加适量高筋面粉才能使用。
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