南京老鸭粉丝汤的做法
2024-01-08
来源：步旅网
南京老鸭粉丝汤是一道传统的南京菜，口感鲜美，做法如下：
材料：
- 老母鸡1只，切块
- 干贝100克
- 干贝皮50克
- 干贝沙120克（可选）
- 虫草花8克
- 干贝40克
- 桂皮1片
- 八角2颗
- 姜片适量
- 料酒适量
- 米酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 黄酒适量
- 纯净水适量
做法：
1. 将老母鸡块剁成小块，用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 干贝用清水泡发，干贝皮洗净备用。
3. 锅中加入清水，放入老母鸡块，加入料酒、米酒焯水，除去杂质，再将鸡块捞出，控水备用。
4. 另起一锅，热锅加香油，放入桂皮、八角、姜片煸炒出香味。
5. 将焯过水的老母鸡块倒入锅中，加入热水，用小火炖煮2个小时。
6. 将泡发好的干贝、干贝皮、干贝沙加入炖锅中，再放入虫草花，继续炖煮1个小时，炖至鸡肉鲜嫩入味。
7. 最后，加入适量的盐、鸡精、黄酒调味即可。
温馨提示：南京老鸭粉丝汤的味道鲜美，但制作过程稍微繁琐。炖煮时间越长，口感越好，建议慢慢炖煮。食用时可以根据个人口味，加入适量的葱花、香菜等作为配菜。
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