鲤鱼酸辣汤的做法
2024-01-08
来源：步旅网
鲤鱼酸辣汤是一道传统的川菜，具有酸辣开胃的口感。下面是鲤鱼酸辣汤的做法：
所需材料：
1. 鲤鱼一条（约500克）
2. 豆腐150克
3. 鸡蛋2个
4. 干贝适量
5. 香菜适量（用于装饰）
调料：
1. 料酒适量
2. 盐适量
3. 鸡精适量
4. 酱油适量
5. 辣椒粉适量
6. 白胡椒粉适量
7. 醋适量
8. 姜适量
9. 葱适量
10. 大蒜适量
11. 水淀粉适量
做法步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏，用刀背刮去表面的粘液，洗净后切成两段。
2. 将鱼块放入锅中，加入适量的水，加入料酒煮沸，撇去浮沫。
3. 加入姜片和葱段，继续煮20分钟，将鱼捞出。
4. 将鱼肉撕成小块，备用。
5. 锅中加入鸡蛋，炒散成蛋花。
6. 再加入适量的水和高汤，将鱼骨炖一段时间，然后滤出鱼骨，留下鱼汤备用。
7. 将锅里的底油烧热，加入少许姜末、葱末和蒜末炒香。
8. 加入鱼汤，烧沸后加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和辣椒粉。
9. 加入豆腐和干贝，煮沸后加入醋继续煮开。
10. 最后加入鱼肉块，煮沸后关火。
11. 在汤里加入水淀粉勾芡，搅拌均匀。
12. 将鸡蛋花倒入汤中，轻轻搅拌均匀。
13. 装盘时，撒上适量的香菜叶装饰即可。
鲤鱼酸辣汤做好后，鱼肉鲜嫩、豆腐滑嫩，汤汁酸辣开胃，非常适合作为一道热菜或汤品享用。
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