欠钱不还起诉的流程包括三个阶段：起诉阶段、答辩阶段和开庭审理阶段。在起诉阶段，原告需要向人民法院递交起诉书、副本及相关的证据，人民法院对原告提交的文件、材料进行审查。在答辩阶段，被告需要在收到起诉书副本之日起十五日内作出书面答辩，如果被告确因非个人意志的原因在十五日内不能作出答辩，可以向人民法院申请延期。在开庭审理阶段，主要是审查证据，查明案情，分清是非，确认当事人的权利、义务。这个阶段包括法庭调查、法庭辩论、法官主持调解和调解无效、判决等程序。