德国香肠的种类有哪些

摘要：香肠是一种肉类制品，在世界各地都有，不同国家地区的香肠各有特色，其中德国香肠是比较出名的一种，德式香肠主要是以种类多（1500多种）著称，而且是纯肉的，不加淀粉制品，肉感十足。德式香肠的种类众多，大致可分为生香肠、熟香肠、烫或煮得半熟的香肠，还有许多无法分类的香肠，比较著名的有纽伦堡手指烤肠、法兰克福香肠、巴伐利亚白肠、血肠等。下面一起来了解一下德国香肠的种类吧。

一、德国香肠为什么出名

世界上很多国家和地区都比较流行吃香肠，德国就是典型之一，德国人爱吃猪肉，香肠是他们比较喜欢的食物之一，在世界范围内德国的香肠都是很有名的存在。

德国香肠之所以出名，主要是因为它的种类非常多，德国的香肠有1500多种，每个城市都出产好几种配方独特的香肠。

二、德国香肠是纯肉的吗

是的。

德国人是非常爱吃肉的，传统的德国香肠是不加任何淀粉或者面粉的，肉感十足，非常美味，多年来德国一直选择将猪的不同部分加工成标准化的香肠，形成了美食传统。

三、德国香肠的种类有哪些

德国香肠种类众多，按烹饪方式可分为生香肠（使用生肉灌制的香肠）、熟香肠（使用煮熟的肉类或动物内脏制成的香肠）、烫或煮得半熟的香肠和其他无法分类的香肠四类，比较有名的德国香肠有：

1、纽伦堡手指烤肠

是用猪肉馅包在羊的肠衣里做成的煮香肠，个头小，只有7-9厘米长，重量不超过25克，肉质口味偏重，颗粒粗糙，适合煎炸后配甜芥末和酸菜一起吃。

2、图灵根香肠

图灵根香肠是用猪肉、牛肉或者牛犊肉的肉末，灌入羊肠或猪肠制成，主要用胡椒、牛至、香菜和大蒜来调味，它独特的调味料、低脂肪含量的特点使其有别于其他德式香肠。油煎过的图灵根香肠一般会配合筋道酥脆的小圆面包，淋上黄色芥末酱或是番茄酱食用。

3、法兰克福香肠

法兰克福香肠是一种乳化烟熏水煮香肠，传统的法兰克福香肠是用瘦猪肉加盐渍培根混成糊状，灌进肠衣里熏制而成的。法兰克福香肠是常见的热狗原料。

4、巴伐利亚白肠

巴伐利亚白肠，由剁碎的小牛肉、烟熏猪肉和众多调味料如香芹、肉豆蔻、洋葱、姜等制成。食用时，先将一根白肠从坛子中捞出来，放在餐盘上，用餐刀从中间切开香肠，把包在外面的一层皮撕去，并把一袋甜芥末酱挤出来倒在白肠旁边，然后把白肠切成小块儿，搭配椒盐脆饼、麦啤食用。

5、血肠

德式血肠是用凝结后的猪血加猪肉、肥膘、面包或燕麦制成的，一般切开配德国酸菜吃；还有一种血肠里面含有块状腌泡过的猪、牛舌血肠，可风干后生食，不过通常是油煎后食用。

6、茶肠

用剁碎的熏肉和猪肉（也可用牛肉）混合后，用山毛榉木熏制而成，再放置7-10天制成的，之所以被称为茶肠，是因为人们喝下午茶时，习惯将这种香肠挤出涂抹在三明治上吃。

7、柏林咖喱香肠

咖喱香肠是柏林风行的料理之一，做法是在油煎或烤过的切块香肠浇上咖哩番茄酱，也可以由任何以番茄酱为基底的酱汁搭配咖哩或其他香料制成。