在餐饮行业中，供应链管理的顺畅对于企业的运营至关重要。以下是一些确保供应链管理顺畅的关键方法：
1.建立稳定的供应商关系：与可靠的供应商建立长期合作关系，减少供应链中的不确定性和风险。
2.制定有效的供应链计划：制定详细的供应链计划，包括采购、库存管理、配送等环节，确保物资的及时供应和库存的合理管理。
3.采用信息化管理系统：引入信息化管理系统，实现供应链各环节的数据共享和实时监控，提高供应链的透明度和效率。
4.加强库存管理：合理规划库存水平，避免库存积压或库存不足的情况发生，降低库存成本和订单滞留时间。
5.定期评估供应商绩效：建立供应商绩效评估体系，定期对供应商进行评估，及时发现和解决问题，提升供应商整体绩效水平。
6.应对突发事件：制定应急预案，应对突发事件对供应链的影响，保障供应链的持续性和稳定性。
7.持续优化供应链流程：定期审查和优化供应链流程，寻找提升效率和降低成本的机会，不断提升供应链管理水平。
案例：一家餐饮企业在供应链管理中遇到了原材料供应不稳定的问题，经过与供应商沟通并签订长期合作协议，建立了稳定的供应渠道；同时引入了供应链信息化管理系统，实现了对原材料采购、库存管理和配送的精细化管理，提高了供应链的效率和透明度，解决了供应不稳定的问题。
综上所述，确保供应链管理的顺畅需要多方面的努力，包括建立稳定的供应商关系、制定有效的供应链计划、引入信息化管理系统等，只有综合考虑各方面因素，并持续优化供应链管理流程，才能确保供应链管理的顺畅运行。