:咖啡豆,是
指用于制作咖 啡的植物果实 。广义的讲世 界上有2种咖 啡豆,阿拉比 卡豆和罗布斯 塔豆。咖啡的 果实是由两颗 椭圆形的种子 相对组成的。 互相衔接的一 面为平坦的接 面,称为平豆 。但也有由一 颗圆形种子组 成的,称为圆 豆,其味道并 无不同。最早 期阿拉伯人食 用咖啡的方式 是将整颗果实 ( Cof fee Ch erry ) 咀嚼,以吸 取其汁液。其 后他们将磨碎 的咖啡豆与动 物的脂肪混合 ,来当成长途 旅行的体力补 充剂,一直到 约公元 1, 000 年, 绿色的咖啡豆 ,才被拿来在 滚水中煮沸成 为芳香的饮料 。又过了三个 世纪,阿拉伯 人开始烘焙及 研磨咖啡豆, 由于古兰经中 严禁喝酒,使 得阿拉伯人消 费大量的咖啡 ,因而宗教其 实也是促使咖 啡在阿拉伯世 界广泛流行的 一个很大的因 素。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
咖啡中含有哪些营养成分?
据分析,每100克咖啡豆中含水分2.2克,蛋白质12.6克,脂肪16克,糖类46.7克,纤维素9克,灰分4.2克,钙120毫克,磷170毫克,铁42毫克,钠3毫克,维生素B20.12毫克,烟酸3.5毫克,咖啡因1.3克,单宁8克。
而每100克咖啡浸出液,含水分99.5克,蛋白质0.2克,脂肪0.1克,灰分0.1克,糖类微量,钙3毫克。磷4毫克,钠2毫克,维生素B20.01毫克,烟酸0.3毫克。
把10克咖啡溶于热水中,咖啡因含量为0.04克,单宁含量为0.06克。