1.牛蝎子是牛的背部脊椎骨。它们从横切面上看呈丫字状，下面有一个小的分叉，形状与蝎子相似，因此得名牛蝎子。在中国很多地区都有吃牛蝎子的习惯，但实际上它只是牛带肉的脊椎骨，与真正的蝎子并无关系。
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牛蝎子是什么部位
牛蝎子就是牛背部的脊椎骨。
一节一节的牛脊椎骨从横切面上看去，成丫字状，丫字状的下面，还有一个小的分叉，跟蝎子的形状非常相似，故而俗称牛蝎子。新鲜的牛蝎子，不论是用来煲汤还是用来做火锅，味道都特别鲜美，营养价值特别高。牛蝎子中含有大量的骨髓以及一些血红细胞和白细胞，这些物质，进入人体以后，可以快速被人体吸收和利用。
我国很多地区都有吃牛蝎子的习惯，因为牛蝎子是牛身上很便宜的部位。我们在烹饪牛蝎子之前，可以先在清水当中浸泡，这样可以有效的去除当中的血水和脏东西，而且也能够起到去腥的功效。
牛的介绍
牛科动物的共同特点是体质强壮，有适合长跑的腿，脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化，适于奔跑。门牙和犬齿都已经退化，但还保留着下门牙，而且下犬齿也门齿化了，三对门齿向前倾斜呈铲子状。由于以比较坚硬的植物为食，前臼齿和臼齿为高冠，珐琅质有褶皱，齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草。
为了贮存草料、躲避敌害，它们的胃在进化中形成了4个室，分别是即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，还具有“反刍”的习性，使食物能够得到更好地消化和吸收，更重要的是它们的角与鹿类有极其明显的区别。
牛蝎子是什么部位?
牛带肉的脊椎骨部位。
牛蝎子就是牛脊椎骨，一节一节的牛脊椎骨从横切面上看去，成丫字状，丫字状的下面，还有一个小的分叉，跟蝎子的形状非常相似，故而俗称牛蝎子。
新鲜的牛蝎子，不论是用来煲汤还是用来做火锅，味道都特别鲜美。
牛肉的最佳搭配：
1、牛肉＋鸡蛋：不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。
2、牛肉＋芹菜：牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。
3、牛肉＋陈皮：吃陈皮炒牛肉，可以促进食欲、增强体力。
以上内容参考：百度百科-牛肉
以上内容参考：人民网-牛肉不能和什么一起吃？九种相克食物
牛蝎子是什么部位?
牛蝎子就是牛脊椎骨，一节一节的牛脊椎骨从横切面上看去，成丫字状，丫字状的下面，还有一个小的分叉，跟蝎子的形状非常相似，故而俗称牛蝎子。
新鲜的牛蝎子，不论是用来煲汤还是用来做火锅，味道都特别鲜美，营养价值特别高，牛蝎子中含有大量的骨髓，以及一些血红细胞和白细胞，这些物质，进入人体以后，可以快速被人体吸收和利用，能加快人体代谢，也能为人体注入新的活力，可以让人体保持年轻健康的状态。
牛肋骨和牛蝎子区别
其实牛肋骨和牛脊骨的区别并不是很大，牛肋骨和牛脊骨都是牛肋骨的肉，只不过牛脊骨的肉更好一点，牛肋骨的肉比较杂。
无论是用牛肋骨还是用牛脊骨煲汤，煲出来的汤都是非常鲜美可口的，牛肋骨和牛脊骨中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，经常食用，对我们的身体健康是有很大帮助作用的。
挑选牛肉表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜牛肉。选购忌：若牛肉为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉，有异常味，则表明牛肉不新鲜。
牛蝎子是什么部位
牛蝎子是牛背部的脊椎骨，因为它的外形与蝎子相类似而得名，牛蝎子与真正的蝎子并无关系。牛蝎子味道特别鲜美，营养价值特别高，食用以后对人体很有益处，适合拿来煲汤或者做火锅吃。
牛蝎子营养又美味，冬天炖汤正合适，我国很多地区都有吃牛蝎子的习惯。并且牛蝎子是牛身上很便宜的部位。
牛蝎子中含有大量的磷酸钙和胶原蛋白以及丰富的维生素，食用它以后能吸收充足的钙，对于骨骼的发展是有好处的。
我们在烹饪牛蝎子之前，可以先在清水当中浸泡，这样可以有效的去除当中的血水和脏东西，而且也能够起到去腥的功效。