而甜酒则是在龙岩老酒基础上制作而成,其特点是添加了一定量的冰糖等甜味剂,口感略带甜味、回甘,相对于龙岩老酒口感更加柔和。甜酒在配料和酿造过程中会控制发酵时间和温度等参数,使得甜酒更容易入口,略带甜味的同时也具有龙岩老酒的丰富香气。