酒店议价的方法步骤：
1、协议的时效性
一般协议签订时的时效默认为一年，第一是因为协议价格是根据市场的变化而在不断调整着。协议价格长时间保持不变，会导致客户的流失。第二是因为协议续签的过程也是与客户沟通和了解的一个过程，有助于维护与客户长期的合作关系。
2、明确淡旺季价格协议签订时要明确淡旺季价格，第一是因为能够让客户较直观的了解自己享受的价格，避免出现价格过虚，而引起的不必要的投诉及不满；第二是让客户从心理定位和认可酒店的价格，有利于保持长期合作关系。
3、去除限制客户的条款协议签订时要多站在客户的角度去拟定条款，去除那些对客户不利的限定性条款。像一年内必须消费至XXX金额才能够享受XX折扣；像一年内最低安排XXX间房间才能够享受XX折扣；让协议成为真正帮助企业客户的工具，才能长期维护合作的关系。
酒店协议价是指公司与酒店签协议时，商定出公司客人入住该酒店时，所享受的一个优惠价。它一般比酒店的挂牌价要低，但这通常是要达到一定的入住率的。酒店的价格体系分很多种。酒店是一个重资产行业，固定成本很高，这就对每天的订房量和营收有一定的要求，为了提高订房量的同时也要保证营收，所以酒店都会有自己价格的体系。
线下价格：就是直接去酒店前台入住的一类顾客，临时找房住，没有任何的准备，前台订的是什么价格就是什么价格，通常也是最贵的。
OTA价格：即线上预定，通过一些线上预定平台预定房间，上面可以看到附近各个酒店的房态，价格，详情等内容都会被了解的一清二楚。只要是排名靠前的酒店均会被搜索到，线上预定属于第二贵，因为每个酒店入驻平台，都是需要缴纳一定的押金的，平台也会收取一定的佣金，佣金一般在8%-15%左右。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》第五百一十条
【合同没有约定或者约定不明的补救措施】合同生效后，当事人就质量、价款或者报酬、履行地点等内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充；不能达成补充协议的，按照合同相关条款或者交易习惯确定。