炖火腿猪蹄的家常做法有哪些？
2024-11-10
来源：步旅网
炖火腿猪蹄的家常做法如下：
【材料准备】
- 猪蹄：2只
- 火腿：200克
- 姜：几片
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 八角：2-3颗
- 香叶：2-3片
- 桂皮：1小段
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 清水：足够没过猪蹄
【步骤】
1. 准备猪蹄：将猪蹄洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后冲洗干净，沥干备用。
2. 准备火腿：将火腿切成薄片或小块，如果使用整块火腿，可以先用热水泡软，去除多余的盐分。
3. 炒香料：锅中放少许油，加入姜片、葱段炒香，然后放入猪蹄翻炒至表面微焦。
4. 加调料：倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色，放入八角、香叶、桂皮等香料，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。
6. 加火腿：待猪蹄炖至半熟时，加入火腿继续炖煮，火腿的咸香味会渗透到猪蹄中。
7. 调味收汁：待猪蹄炖至软烂，加入冰糖和适量的盐调味，继续炖至汤汁浓稠，猪蹄入味。
8. 出锅装盘：最后检查味道，调整至适合自己的口味后，关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 猪蹄焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除腥味。
- 炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使猪蹄更加软烂入味。
- 根据个人口味，可以适当增减调料和香料的种类和用量。
- 炖煮时间根据猪蹄的大小和火力而定，一般需要1-2小时。
- 如果喜欢吃辣，可以在炒香料时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
这样炖制出来的火腿猪蹄，肉质酥烂，汤汁浓郁，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。既可以作为主菜，也可以作为下酒菜，深受大人小孩的喜爱。
显示全文