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红烧鲫鱼的鱼头烧熟了是什么颜色的呢

2024-09-01 来源:步旅网

灰色的。在烹饪过程中,鱼头中的肌肉纤维被高温烧煮而发生了变性反应,导致鱼头呈现灰色,此外,鱼头中的脂肪和骨髓在高温下也会氧化变色,也会导致鱼头呈现灰色。
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