诸城烧肉过桥水起什么作用

2024-09-18 来源：步旅网

题主是否想询问“诸城烧肉焯水起什么作用”？去除肉的血腥味。焯水可以去掉肉中的血腥味，肉类含有一些游离的酸性氨基酸和其他化学物质，这些物质会与肉中的铁离子结合形成暗红色的肌红蛋白，使得肉表面有一种血腥的味道，通过焯水可以将这些酸性物质和铁离子去除，从而降低肉的血腥味。

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