根霉曲的优点和缺点

2024-08-12 来源：步旅网

优点产生糖化酶、缺点产生异味。
1、优点：产生糖化酶，根霉曲能够产生丰富的糖化酶，这有助于将淀粉等复杂碳水化合物转化为葡萄糖，提高食品的甜度。
2、缺点：产生异味，根霉曲在生长过程中会产生异味，影响食品的口感和品质。

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