老酸奶有水是变质了吗

2024-08-27 来源：步旅网

不是。老酸奶发酵过度的时候凝冻会发生收缩，容易出现黄色的水。在储藏过程中也会出现凝冻，不断收缩变形、黄色的水不断渗出的情况。这种黄色的水是“乳清，乳清无毒无害，含有容易吸收的蛋白质，还富含钙和维生素B2。维生素B2是黄色的，乳清也就呈黄色了，这些黄色的水是可以食用的。所以老酸奶有水不是变质了。

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