牛肉拉面的烹饪技巧分享 兰州牛肉拉面怎么做的
2022-11-14
来源：步旅网
1、主料：牛腩200克、拉面200克。
2、辅料：生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油10毫升、番茄酱15毫升、黄酒15毫升、砂糖10克、姜20克、生菜适量。
3、做法：
牛腩提前泡水，倒掉血水，换水两三次，捞出切方块，把牛腩和清水一起放在煮锅里，焯水，然后用水冲洗掉血沫，沥干。
（2）炒锅烧热油爆香姜片，放牛腩块，把牛腩块炒得表面焦黄。
（3）放入黄酒。
（4）再放入生抽、老抽、番茄酱和蚝油酱料，炒匀。
（5）加入开水和砂糖，大火煮沸后转小火焖1小时。
（6）牛腩要焖得软烂适中，最后放盐调味。
（7）焖好的牛腩连汤汁一起放在保鲜盒里，如果焖好牛腩就下面条，这步可以省掉了。
（8）用煮锅下面条，把面条煮熟后，用冷水冲一下。
（9）把牛腩汤汁和面条一起煮沸。
（10）再放入生菜，根据口味下调料，并撒上葱粒即可。
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