牛肉馅饺子怎样不膻
2022-04-04
来源：步旅网
1、食材：牛肉、白萝卜、大葱、姜、面粉、盐、老抽、花椒粉、植物油各适量。
2、包饺子先要把面和好。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，边倒边搅拌成面絮状，然后用手揉成软硬适中的面团，盖上盖子，醒上三十分钟左右。（面团静置一定的时间后饺子皮的口感好）
3、把牛肉剁碎或者绞肉机绞碎，加上剁碎的葱末和姜末。放入盐、老抽、生抽、自制的花椒粉、十三香，顺着一个方向搅上劲。把白萝卜擦丝后，锅内放入水，水开后把萝卜焯一下水，能用手轻轻掐断就可以。捞出后，控一下水分，剁碎备用。（萝卜丝不用挤太干）
4、下面制作葱油，葱油在这里是提香的。也是牛肉饺子馅好吃的关键。锅内加入适量油，油热后把葱花放入，熬制葱油。
5、把剁好的萝卜泥放入肉馅，这里建议戴上一次性手套，边放葱油，边有手搅拌，把葱油完全揉进肉内，直到看不到表面有油才可以。萝卜水分大，这样牛肉吸收了萝卜水分，吃起来更嫩滑。
6、面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。然后取出一块，搓成长条，切成均匀的小剂子，用擀面杖干成均匀的薄皮。
7、把刚才调好的馅，包成饺子，码在锅撇上。此时要烧上一锅水。
8、水开后，下入饺子，用勺子背面轻轻推动饺子。水沸腾后，一般点两三次水就可以。饺子熟了之后就可以出锅了。
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