豆沙青团的做法
2022-04-04
来源：步旅网
1、糯米粉500克、菠菜汁50克、玉米淀粉50克、猪油6克、白糖8克。
2、菠菜洗净入沸水锅中焯烫变色，捞出放进料理机，加少许清水打成菠菜泥；过滤下更细腻，当然不过滤也是可以的；还可以加少许小苏打保护翠绿；不过我没有放，但口感更好。
3、盆中放入白糖和糯米粉，边倒菠菜汁边用筷子搅拌，搅到看不到干粉就可以了。
4、大致揉成团加入猪油，再揉成光滑；猪油和白糖量都放得是最少了，也可改放10克植物油。
5、另取一小碗，倒入玉米淀粉，再分次冲入30克左右的沸水，快速拌匀揉成面团，放入糯米团中再次揉匀，多揉会儿做出来的青团口感才会更加Q弹。
6、揉好后搓长条，按自己喜欢大小分割小剂子。
7、红豆沙提前搓球，这样包的时候会比较方便。
8、取个剂子用手指按成小窝窝，放上豆沙球，借助虎口慢慢把面皮向上收拢包严。
9、包好后再用双手掌心把面团搓一搓，搓圆搓光滑后放在蒸屉上。
10、锅中烧开水，水开后，把蒸屉放入蒸锅中。
11、加盖大火，蒸10分钟，蒸的时间过长，青团容易塌陷哦。
12、然后在青团表面，刷一层簿簿的熟玉米油。
13、刚揭开锅盖时，青团的颜色比较浅，然后会慢慢变得深点；哈哈：这个就是天然色素的缘故了。
14、最后再保鲜膜包起来，保持湿润且防粘，还方便食用。
15、皮簿馅足，吃不完的放冰箱保存，吃前用微波炉加热20秒就可以了。
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