广式空心煎堆的做法 广式空心煎堆怎么做
2022-04-04
来源：步旅网
1、材料：糯米粉250克、白砂糖50克、温水、白芝麻适量、植物油适量。
2、温水倒入碗内，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好。
3、糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状。
4、揉成光滑的面团。
5、取出面团揉成小球，大概20g左右。
6、揉搓好所有小球。
7、取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多。
8、放入白芝麻碗中，滚动粘上芝麻。
9、然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧一些。
10、锅内倒入适量油，油最好是要能盖过煎堆的，开小火加热，待油微热，放入煎堆。
11、煎堆定型后不时用铲子推动炸的均匀。
12、待煎堆略微浮起，开始用铲子重复按压到每个煎堆。(空心要领：按压到的煎堆很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓得即可，大概要7、8分钟。)
13、捞出煎堆装盘控油即可。
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