果糖会发生银镜反应的原因
2022-04-03
来源：步旅网
1、葡萄糖与果糖互为同分异构体，葡萄糖是一种多羟基醛 ( 醛糖 )，果糖是一种多羟基酮 ( 酮糖 )，果糖分子中并无醛基存在，看来似乎不能发生银镜反应，但其实不然，其主要原因是果糖在碱性溶液中可发生两种反应：一是经烯醇化作用变成醛糖 ( 反应方程从略 ) 。二是发生裂解，产生含醛基的有机物 ( 化学方程式从略 ) 。由此可知，果糖溶液中总是含有醛糖及含醛基的有机物，可跟碱性的银氨溶液起银镜反应。
2、因此，果糖与葡萄糖都是还原性糖。
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