随心卷家常做法
2022-04-03
来源：步旅网
1、用料：高筋粉210g、低筋粉50g、砂糖35g、酵母3g、盐1.5g、炼乳10g、鸡蛋80g、奶粉15g、牛奶90g、黄油20g、适合做沙拉的各种果蔬适量、火腿肠适量、焙煎芝麻口味丘比沙拉汁适量。
2、将主料内除黄油外所有配料混合，揉至光滑。加入黄油继续揉至拉膜状。盖保鲜膜放温暖处发至两倍大（约2小时），亦可放入烤箱醒发（约30分钟）至两倍大。
3、面醒发的过程中我们来做锡箔纸卷。首先找一块薄纸壳，卷成锥形卷做模子，然后把锡箔纸裁剪成等量尺寸，套在纸壳卷上卷成面包模子。按配料用量，卷8到10个即可。
4、面醒发好后分成等量份8到10份，按配料醒发好后总重大约520克左右。然后逐个排气，滚圆，饧15分钟。再将面剂搓成长条，慢慢由模子尖端向上缠绕。绕好后，将成型的面包胚盖保鲜膜再二次醒发大约15到20分钟，具体时间看面胚醒发状况，室温暖就少些时间，室温凉时间就长些。
5、二次醒发好后，刷蛋液，撒芝麻，入烤箱中层，上下火160度，烤20分钟。烤箱大小不同，温度酌情调整。
6、待面包胚入烤箱后，我们就可以将已经准备好的沙拉配料调好待用。
7、面包出炉晾凉后，把调好的沙拉添加到面包卷内，美味的随卷就盛装出场了。
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