蒸草莓味蛋糕的家常做法
2022-04-03
来源：步旅网
1、准备鸡蛋4个、低筋面粉55克、玉米淀粉13克、牛奶24克、细砂糖70克、盐0.5克、色拉油24克、奶油抹料适量、草莓酱适量、淡奶油适量、细砂糖适量。
2、材料准备后，将3个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，用来装蛋白的盆必须是无油无水的。
3、蛋黄打散后，按先后的顺序倒入24g色拉油+24g细砂糖+0.5g盐，每倒入一样都要搅拌均匀后再倒一样。
4、搅拌完全混合后，倒入牛奶，搅拌均匀。
5、将55g低筋面粉+13g玉米淀粉混合后过筛，倒入，搅拌至无颗粒的蛋黄糊。（不要画圈圈的手势去搅拌，那样会起筋）
6、接下来，打发蛋白。蛋白中速打发至有鱼眼大小的泡泡，将剩下的糖全倒入。
7、高速搅打，直至提起打蛋口器，能拉出短而尖的小尖角即可。
8、然后取3分之1的蛋白放入蛋黄糊里。
9、翻拌均匀后，倒入剩下3分之2的蛋白里。继续翻拌，直至蛋白与蛋黄糊完全混合。
10、烤箱预热：150度，上下烤。
11、用烤箱自带的烤盘，铺上一张油纸，然后将蛋糕糊倒上去。
12、用刮刀抹平，然后放入预热好的烤箱，调150度，上下烤，定时20分钟左右。
13、烤至表面上色稍深一点，取出。摊开油纸，稍冷几分钟，将油纸撕去。
14、打发淡奶油，将奶油抹料里的所有材料倒在一起，打发到有阻力，并且出清晰比较立体的纹路。
15、取一张油纸，把蛋糕放上去。将左右两边切掉1cm左右的宽度，前后斜切也是1cm左右的宽度，抹上打发好的奶油。拿擀面杖放在油纸底下，绕一圈的纸，擀面杖往后卷，同时卷蛋糕并往前推。
16、一直卷到完，油纸都绕在擀面杖上，而蛋糕卷也就成型。
17、用油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。
18、放入冰箱冷藏半个小时定型后，拿去油纸，即可切开。
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