火腿冬瓜汤的功效

　　火腿冬瓜汤是一道比较典型的淮扬菜，火腿的咸香和冬瓜的清甜相互吸收、共同烘托，令汤水非常鲜美。 而冬瓜能养胃生津、清降胃火、美白润肤，非常适合夏、秋季节食用。今天我们来了解这道菜的营养和适合食用人群。

　　食谱营养

　　宜：肾脏病水肿，妊娠浮肿，肝硬化腹水，胀满，脚气，糖尿病患者宜食;暑热天气烦闷，痰吼咳喘，泻痢，痈肿者宜食;癌症患者宜食;怀孕妇女宜食;肥胖者常食多食，可起道减肥作用;动脉硬化症，冠心病，高血压患者宜食;维生素C缺乏症者宜食。

　　忌：脾肾阳虚，久病滑泄者忌食。

　　冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。 火腿　　火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

　　营养成分

　　·热量 (228.04千卡)

　　·蛋白质 (11.20克)

　　·脂肪 (14.71克)

　　·碳水化合物 (16.24克)

　　·膳食纤维 (3.50克)

　　·维生素A (88.00微克)

　　·胡萝卜素 (400.00微克)

　　·硫胺素 (0.19毫克)

　　·核黄素 (0.10毫克)

　　·尼克酸 (5.81毫克)

　　·维生素C (90.00毫克)

　　·维生素E (0.80毫克)

　　·钙 (100.16毫克)

　　·磷 (105.12毫克)

　　·钠 (1976.48毫克)

　　·镁 (50.27毫克)

　　·铁 (2.17毫克)

　　·锌 (1.45毫克)

　　·硒 (2.63微克)

　　·铜 (0.40毫克)

　　·锰 (0.20毫克)

　　·钾 (500.54毫克)

　　·维生素B6 (0.15毫克)

　　·泛酸 (1.05毫克)

　　·叶酸 (130.00微克)

　　·维生素K (5.00微克)

　　·胆固醇 (60.00毫克)

　　食用禁忌

　　和火腿相宜的食材搭配：

　　1、洋葱：洋葱中含有丰富的维生素C，能够防止火腿中的亚硝酸盐在人体内转化为亚硝酸胺。

　　2、冬瓜：含有丰富蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌等微量元素，对小便不爽有疗效。

　　3、黄瓜：火腿加黄瓜制作简单，味道清淡，咸中带甜，还有黄瓜的清香，单位热量适中，有减肥的功效。

　　和火腿相克的食材搭配：

　　1、乳酸饮料：同食容易致癌。常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等含有机酸，与乳酸饮料一起食用容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等，一些食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐配上有机酸时，会转变成一种致癌物质——亚硝胺。

　　2、方便面：方便面+火腿肠=钠严重超标。专家表示，人体所摄入的钠元素一旦过量，容易导致血压升高、动脉粥样硬化，骨钙丢失加快，还容易感冒。

　　和冬瓜相克的食材搭配：

　　冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

　　食材选购

　　1、看外表

　　撕开包装，优质火腿肉块的外表应干澡、清洁,无褶皱，肉皮坚硬,肉质结实，有弹性。劣质火腿肉块表面显得湿润，有异味，松软，没有弹性，甚至肉皮表面有粘液。

　　2、看脂肪

　　仔细观察火腿表面的脂肪，优质火腿脂肪层坚实，色泽淡黄。若是脂肪层松软，色泽全黄，则为劣质火腿。

　　3、看肌肉

　　上等的火腿肌肉应是紧密且富有弹性，其切面为深红色，色泽均匀;如肌肉质地松软，切面色泽不均匀，呈灰色、褐色或黑色者，为劣质货。

　　4、闻气味

　　优质火腿应闻不到酸败味或哈喇油味;倘若闻到，即是质劣品。检查时，最好以竹签刺入肌肉深处，拔出后嗅签味，检查不同部位时宜换签，以免气味相混。

　　5、尝味道

　　去一块火腿尝一尝，如果火腿有很浓的面粉味，或者没有肉的香味，则此类火腿为劣质火腿。如果火腿有肉香，但是过分咸，不建议多吃，因为其中很可能亚硝酸钠超标。

　　6、看价格

　　在商场买火腿经常碰见价格过分便宜或者短期内价格降得很厉害的火腿，不建议买这种火腿，因为其不是质量有问题就是快过期了，吃了对身体有害无益。