粳米的功效与作用及食用禁忌

2022-03-10 来源：步旅网

　　梗米是粳稻的种仁，是大米的一种，也是常见的主食，主要产于中国东北，它的功效有许多，味淡，性平，是补人之物。很受人们欢迎。下面是小编为你收集有关于粳米的功效与作用，希望你会喜欢。

　　功效与作用

　　米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氛酸含圼较少。米中各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大，也具有很髙的营养功效，是补充营养素的基础食物。

　　中医认为，米性味甘平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪过明目、止烦、止渴、止泻的功效，多食能强身，使人容颜焕发。

　　米粥具有补睥、和胃、淸肺的功效，米汤有益气、养阴、润燥的功能，性平，味甘，有益于婴儿的发育和雔康，并且能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。因此用米汤冲奶粉，或以米汤作为婴儿的辅助饮食，都是比较理想的。

　　粳米不仅易消化，还可以滋养脾胃。陈稻新碾出的粳米更适合老人和小孩的消化吸收。

　　粳米是老弱妇幼皆宜的食物，对病后脾胃虚弱或有燥热口渴的病人更为适宜。奶水不足时，妈妈也可用粳米汤来辅助喂养婴儿，每餐60克。

　　粳米做成粥更易于消化吸收，但做粳米粥时，千万不要放食用碱，因为粳米是人体维生素B1的重要来源，食用碱能破坏粳米中的维生素B1，会导致维生素B1缺乏，出现“脚气病”。

　　用粳米做米饭时一定要“蒸”，而不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

　　不能长期食用精米，而对糙米不闻不问。因为米在加工时会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合，才能保持营养均衡。

　　人参粳米粥

　　人参10克研末，粳米适量，煮粥食。用于中气不足。

　　莲子粳米粥

　　粳米100克，莲子或莲子粉适量，煮粥食。用于脾虚泄泻。

　　马齿觅梗米粥

　　粳米、马齿苋，煮粥食。用于血痢。

　　龙眼肉粥

　　龙眼肉100克，粳米100克，将二味同煮做粥，红白相间，粥香味美。

　　海参粥

　　海参适量，粳米100克。先将海参浸透，剖洗干净，切片煮烂后，同米煮为稀粥。粥香味美，营养丰富。

　　花生粥

　　花生米45克，怀山药30克，粳米100克，冰糖适量。分别将花生米及山药捣碎，再与粳米相和，同煮为粥，候熟入冰糖调匀即可。粥黏稠香鲜，营养全面。