玉米馄饨家常做法
2022-03-29
来源：步旅网
1、猪肉馅买回来，切入姜末。剁碎，至有粘性。
2、加入盐、白胡椒粉、花雕酒、清水、生抽、鸡精、白糖。慢慢加入清水，用筷子顺着一个方向搅打上劲。
3、芹菜去叶，洗净，焯水之后浸泡在凉水中。将小葱切丁、玉米粒自水果玉米上切下来，芹菜切末。
4、将其倒入猪肉馅中，搅拌均匀。
5、鸡蛋一个约50克，加入清水凑够100克，盐2克，搅拌均匀。加入面粉，用筷子搅拌成絮状。这个面团要硬点，反正不是自己使劲，不用担心受累哈！将其和成面团，不需要揉，成团即可。用保鲜袋装起来，饧半小时。
6、压面机启动，一档。面团太硬，所以不易成团，没关系，一点一点的来吧！
7、将其慢慢叠加，成为整张的面饼。压出来的面片，折叠双层，再次放入，压，反复如此压（这样出来的面条劲道，口感好，不易断）。如果面软，就在中间抹粉，要是面太硬，可以用喷壶喷水。调节有度哦！直至面片压到灰常光滑，边角无裂纹，硬度适中为止。
8、这是最后压出来的面皮。然后调3档，压一遍；转6档，压一遍。（电动的只有6档，不够薄）
9、将最后压出来的面片上面抹干淀粉，叠起来，对折，切开。将其沿中间对折三角，切割正方形，依次切好，馄饨皮就好了。
10、将最后压出来的面片上面抹干淀粉，叠起来，对折，切开。
11、将其折三折，馅正好包在其中。食指蘸水，捏住两个头。
12、捏合。西红柿用顶部用刀划开十字，开水焯半分钟，捞出去皮。切小丁。锅子烧热，倒油，放入小葱爆香，倒入西红柿丁，煸炒。
13、西红柿软烂，倒入足量的清水。
14、水开，将馄饨放入，用铲子搅动，防止粘连，粘锅。
15、煮至馄饨全部浮起，就熟了。放入盐、鸡精、香油，撒上香菜末即可。
显示全文